EEN VERENIGING VOOR

HOBBYKOKS

Organisatie

De kookvereniging "Cuisine Culinaire Amsterdam" (CCA) bestaat ruim twee decennia. De vereniging heeft ten doel het in brede zin beoefenen van de culinaire kunst door haar leden. Daartoe worden besloten bijeenkomsten van leden georganiseerd waarin wordt gekookt in groepsverband.

De CCA is als zelfstandige vereniging aangesloten bij de landelijke organisatie "Cuisine Culinaire Nederland" (CCN). Hierbij zijn nog ruim 20 verenigingen, verspreid over Nederland, aangesloten.

De activiteiten van de CCA vinden plaats in haar eigen pand, een oud pakhuis aan de Koggestraat, in het hartje van Amsterdam en uitstekend bereikbaar met het openbaar vervoer. Het precieze adres is: Koggestraat 9 A, 1012 TA Amsterdam.
De aldaar gevestigde keuken is ingericht met professionele apparatuur, allerlei potten en pannen en een grote verscheidenheid aan kookgereedschappen.
In deze perfecte en gezellige outillage bereiden de leden hun gerechten.
Het restaurantgedeelte biedt ruimte aan 32 personen.
Op de eerste etage bevinden zich dan de kleedruimte en de ontvangst- en vergaderruimte. Ook een doucheruimte is aanwezig.

De CCA telt momenteel ca. 350 leden. Deze zijn ingedeeld in groepen, die "keukens" worden genoemd.
Elke keuken bestaat uit ca. 18 leden. Eenmaal per maand heeft een keuken een kookavond op een vast gestelde datum. In juli en augustus wordt er niet gekookt.

De kookavond begint om 18:00 uur. De leden ontmoeten elkaar onder het genot van een drankje. Een kookavond staat onder leiding van één van de leden, de "Chef de Cuisine". Rond 18:30 uur wordt de receptuur van de avond door de Chef de Cuisine met de leden doorgenomen en een ieder ingedeeld ter bereiding van een onderdeel van het menu.
In de loop van de avond worden in volgorde van het menu de diverse gerechten op borden uitgeserveerd en worden de creaties in het restaurant aan een minutieuze fijnproeverij onderworpen, onder het genot van een heerlijk glas wijn.
Na afloop van het diner (ca. 23:00 uur) kan gezellig nagetafeld worden met een kopje koffie en/of digestief.
Ondertussen maakt "de penningmeester van de avond" de rekening op van de genuttigde drankjes en wijnen en rekent deze met de kokers af.

De CCA is geen trendy kookclubje, maar een professionele organisatie. Het is ook geen kookschool, er wordt geen les gegeven. Wel zul je veel leren van je ervaren kookvrienden en in het bijzonder van de Chef de Cuisine. Hij/zij heeft vóór de betreffende kookavond de "chefsavond" bezocht, die maandelijks plaatsvindt voorafgaande aan de kookmaand.

Samenstelling van het menu en de wijnen

De vereniging beschikt over een menucommissie, die voor iedere maand nieuwe receptuur samenstelt en de gerechten zoveel mogelijk afstemt op de seizoenen.
Op de chefsavond wordt het maandmenu voorgekookt door de Chefs de Cuisine en daar waar nodig evt. nog aangepast. Het definitieve menu wordt in een boekje op A5 formaat opgenomen en is beschikbaar voor de leden van de kookavond.
De inkoop van de verse en overige ingrediënten geschiedt dagelijks bij de groothandel.
De wijninkoop is in handen van de wijncommissie. Zij draagt zorg voor de bijpassende wijnen bij ieder gerecht van het maandmenu en legt deze ter keuring voor aan de Chefs de Cuisine op de maandelijkse chefsavond.

Kokskleding

De CCA kent de landelijke uniforme koksdracht.
Ieder lid is verplicht deze op de kookavond te dragen. Deze bestaat uit een buis(jasje), een koksbroek, een sloof en een halsdoek. Een theedoek is eveneens noodzakelijk. Het kokstenue dient zelf te worden gekocht en onderhouden.

Koksrangen

De hobbykookwereld kent naast de kookleden zonder rang, drie belangrijke rangen : "Chef de Cuisine", "Maître de Cuisine" en "Grand Maître de Cuisine". Voor de titel Maître en Grand Maître moet een examen worden afgelegd. Ook de Chef de Cuisine wordt geacht zijn bekwaamheden te bewijzen tijdens een examen.
De examens worden afgenomen onder auspiciën van de CCN en zijn strikt gereglementeerd.

Lidmaatschap

Het lidmaatschap van de CCA staat open voor zowel mannen als vrouwen, die niet beroepsmatig verbonden zijn met de culinaire kunst en de leeftijd van 21 jaar hebben bereikt.
Om lid te kunnen worden dient een "aspirant-lid" door één van de leden van de vereniging te worden voorgedragen in zijn/haar keuken. Na drie keer de kookavond te hebben bijgewoond, stemmen de leden van de betreffende kookgroep over het al dan niet voordragen aan het bestuur van het aspirant-lid als lid. De kosten verbonden aan een introductieavond bedragen momenteel € 25, vermeerderd met de overige kosten van de betreffende avond.
Leden koken in kokstenue. Voor een aspirant-lid geldt deze verplichting niet. Een schort en een theedoek zijn echter noodzakelijk.

De contributie wordt jaarlijks vastgesteld door de Algemene Ledenvergadering. Wordt men lid van de CCA in de loop van het jaar dan zal de contributie naar rato worden berekend. Vervolgens betaalt men per jaar, hetgeen in één of twee termijnen kan geschieden. Het entreegeld bedraagt € 300,- + 6% BTW. Op verzoek kan dit eventueel voldaan worden in 2 jaarlijkse termijnen.

Ieder nieuw lid ontvangt het Huishoudelijk Reglement van de CCA. Leden ontvangen 4 keer per jaar het clubblad Van de Kook. Deze door een ervaren redactieteam samengestelde uitgave is naast verenigingsnieuws voorzien van vele interessante artikelen en wetenswaardigheden op kookgebied.

Belangstelling voor de CCA of meer weten?

Nadere informatie wordt u gaarne verstrekt door onderstaande leden van het dagelijks bestuur.

Voorzitter Dirk Hoogerwerf Bosboom Toussaintstraat 24 1054 AR Amsterdam 0206182498 È 06-53360162 dhoogerw@xs4all.nl

Secretariaat Ank Lely Comeniuslaan 7 1404 AA Bussum 035-6943780 È 06-51278644 lelyrijn@planet.nl

Penningmeester Geert Jan Haan Rijperweg 3 2061 BG Bloemendaal 0235273859 È 0653379158 GJGZHaan@planet.nl

Bestuurslid Rob Loewenstein Churchilllaan 282 1078 GB Amsterdam 0206761234 È 0610772236 rob.loewenstein@planet.nl

Keuken Koggestraat 9 A 1012 TA Amsterdam 0206246130

Administratie-adres: Factotum, p/a Gerard Konijn, Weerdestein 46, 1083 GC Amsterdam.

Laatste wijziging