bitterkoekjes en amandelcrème; Dessert van bruine en witte chocolade met
bladerdeeg; Timbaaltje van parelhoen gevuld met paddestoelenragoût en slakjes in
flensjes met Grand Marnier en sinaasappelsorbet; Gevulde
gebak met amarettosabayon; Amandelpudding in moscovisch
gebak met vanillesaus en vruchten; Amandel-
gebak met vossebessenmousse; Schuim-
obliebakje en mangosorbet; Terrine van mango en vers fruit met
pasta en kruidendressing; Salade van mul en tongfilets met vlinder-
Pastapenne gevuld met broccoli en kreeft
pizzadeeg met olijfoliesaus, Taartje van ratatouille, tongfilets en
ravioli gevuld met farce van tong; Soep van kreeft met
Ravioli met alikruiken
Ravioli met lamsvlees, gember en aïoli
ravioli; Visgoulash met knolselderij-
duxelles en hollandaise; Kalfstournedos gegratineerd met olijven-
kikkerbilletjes; Soep van waterkers met
Mariage van schaal- en schelpdieren met aardappel/peterselie-puree en olijfolie
Pralinée; Tarte
Spaanse koude tomatensoep met langoustines;
calvados en kaneelijs; Appel in bladerdeeg en sabayon van
Camparischuim; Witte perziken met
Grand Marnier en sinaasappelsorbet; Gevulde flensjes met
Pedro Ximenez en vanillesaus; Karamelparfait met gemarineerde vijgen in
portgelei; Charlotte van blue stilton met
punch; Taart met mousse van
sauternessabayon; Wilde zeeuwse oesters met
Vieille-Prunesabayon; Gevulde pruimen met verse walnoten en
wijnsaus, tuinbonen en aardappelterrine; Lamsbout met rode-
duif met champignons en aardappel; Wilde
duiveborst met artisjokken en paddestoelen; Salade van
eend met witte bonen en uiencompote; Confit van tamme
eendeborst met confit van de pootjes met salie en appelpuree; Wilde-
eendeborst met kersen en spinazie; Tamme-
fazant met gebakken witlof en een aardappel/truffel-mousseline; Gebraden
kipfilet en gebraiseerde witlof; Met basilicum gevulde
kipfilet en mango; Salade van
kipfilet en taartje van zuurkool, aardappelpuree en prei; Gevulde rollade van
kwartel en linzen met korianderdressing; Salade met
kwartel met paddestoelensaus; Savarin van
kwartel met zuurkool en eendeleversaus; Rollade van
parelhoen gevuld met paddestoelenragoût en slakjes in bladerdeeg; Timbaaltje van
parelhoen met komkommer en koriandersaus; Tartaar van
parelhoenborst met tapenade en rode paprika; Licht gerookte
aardappel, hart van kropsla en asperges met dungesneden runderlende en basilicumdressing; Salade van
Confit van kalfsnier met gevulde uien en saus van grove mosterd en ahornsiroop
ijs en karamelsaus; Gevulde Golden Delicious met walnoten-
basilicum gevulde kipfilet en gebraiseerde witlof; Met
Amandelgebak met vanillesaus en vruchten
amarettosabayon; Amandelpudding in moscovisch gebak met
bloedworst met appel; Ossestaart met knolselderij en worstjes van
champignon en aardappel; Wilde duif met
Rijstbavaroise met vruchtencoulis
salade en limoensorbet; Oriëntaalse sinaasappel-
alikruiken; Ravioli met
soep met gebakken zeeduivel en gerookte zalm; Romige spitskool-
sorbet; Gevulde flensjes met Grand Marnier en sinaasappel-
grietfilet met een croûte van gruyèrekaas, geserveerd met slakken en gestoofde komkommer; Drooggebakken
entrecôte met gedroogde pomodori, bieslook en oesters; Tartaar van
Carpaccio van rode biet met kalfstong en mierikswortelvinaigrette
haas met paddestoelensaus; Tournedos van
ahornsiroop; Confit van kalfsnier met gevulde uien en saus van grove mosterd en
beurre blanc; Warme-visterrine van zalm en oesters metgroente & fruit
aardappel/krab-puree en groentesaus; Gebakken zeewolf met
aardappel/peterselie-puree en olijfolie; Mariage van schaal- en schelpdieren met
aardappel/truffel-mousseline; Gebraden fazant met gebakken witlof en een
Aardappel/waterkers-soep met visrollade
aardappel; Wilde duif met champignons en
aardappel en basilicumsaus; Tournedos van wild konijn met terrine van
aardappelpuree en prei; Gevulde rollade van kipfilet en taartje van zuurkool,
aardappelpuree met oester en twee soorten prei; Op vel gebakken kabeljauw,
aardappels en groene asperges; Terrine van gerookte en gemarineerde zalm met
aardappelterrine; Lamsbout met rode-wijnsaus, tuinbonen en
Appel in bladerdeeg en sabayon van calvados en kaneelijs
appel in gelei met gebakken appelbolletjes en karamelsaus; Gepocheerde
appel, gebakken ganzelever en gefrituurde schorseneren en een appel/mosterd-vinaigrette; Salade van krokant gebakken zwezerik met gegrilde
appel/mosterd-vinaigrette; Salade van krokant gebakken zwezerik met gegrilde appel, gebakken ganzelever en gefrituurde schorseneren en een
appel; Ossestaart met knolselderij en worstjes van bloedworst met
appelbolletjes en karamelsaus; Gepocheerde appel in gelei met gebakken
appelpuree; Wilde-eendeborst met confit van de pootjes met salie en
artisjokken en paddestoelen; Salade van duiveborst met
asperge met dungesneden runderlende en basilicumdressing; Salade van aardappel, hart van kropsla en
asperges met gerookte paling; Soep van groene
asperges; Gegrilde zalm met kruidensaus en
asperges; Terrine van gerookte en gemarineerde zalm met aardappels en groene
aubergine, tomaten, courgettes en parmezaanse kaas; Lasagne van
aubergine-salade; Gegrilde mul met courgette/
avocadomousse; Terrine van gerookte zalm en
biet met kalfstong en mierikswortelvinaigrette; Carpaccio van rode
bonen en aardappelterrine; Lamsbout met rode-wijnsaus, tuin-
bonen en uiencompote; Confit van tamme eend met witte
broccoli en kreeft; Pastapenne gevuld met
cassis en amandelen; Bavaroise van
courgette gevuld en champignons/basilicum-saus; Kalfsfilet met
courgette/aubergine-salade; Gegrilde mul met
courgette; Zeetong en currycrème met
courgettes en paddestoelen; Ossehaas met
courgettes en parmezaanse kaas; Lasagne van aubergine, tomaten,
fruit met drie kleuren saus en sorbets; Tartaar van
fruit met obliebakje en mangosorbet; Terrine van mango en vers
Golden Delicious met walnotenijs en karamelsaus; Gevulde
grapefruit en zwarte peper; Crème brulée met
groente gelardeerd kalfsstaartstuk met tonijnsaus; Met
groenten; Lamstongetjes en -zwezerik met
groentesaus; Gebakken zeewolf met aardappel/krab-puree en
kersen en spinazie; Tamme-eendeborst met
Kersencompote met marsepeinravioli en pralineijs
knolselderij en oude kaas met bavaroise van cabrales; Soufflé van
knolselderij en worstjes van bloedworst met appel; Ossestaart met
knolselderij; Gestoofd rundvlees gegratineerd met merg en kruiden en geserveerd met vleesjus gearomatiseerd met
knolselderijravioli; Visgoulash met
knolselderijsaus; Zeeduivel met spek in rode boter en
komkommer en koriandersaus; Tartaar van parelhoen met
komkommer; Drooggebakken grietfilet met een croûte van gruyèrekaas, geserveerd met slakken en gestoofde
kropsla en asperges met dungesneden runderlende en basilicumdressing; Salade van aardappel, hart van
limoensorbet; Oriëntaalse sinaasappelsalade en
linzen met gerookte sprot; Salade van
linzen met korianderdressing; Salade met kwartel en
mango en vers fruit met obliebakje en mangosorbet; Terrine van
mango; Salade van kipfilet en
mangosorbet; Terrine van mango en vers fruit met obliebakje en
olijvenduxelles en hollandaise; Kalfstournedos gegratineerd met
olijfolie; Mariage van schaal- en schelpdieren met aardappel/peterselie-puree en
olijfoliesaus; Taartje van ratatouille, tongfilets en pizzadeeg met
paprika; Licht gerookte parelhoenborst met tapenade en rode
peer; Verschillende bereidingen van
perenstroop; Soufflé van münster kaas en saus van
perziken met Camparischuim; Witte
prei; Gevulde rollade van kipfilet en taartje van zuurkool, aardappelpuree en
prei; Op vel gebakken kabeljauw, aardappelpuree met oester en twee soorten
pruimen met verse walnoten en Vieille-Prunesabayon; Gevulde
ratatouille, tongfilets en pizzadeeg met olijfoliesaus; Taartje van
savoiekool en wortel/kervel-saus; Kalfslever en zwezerik met
schorseneren en een appel/mosterd-vinaigrette; Salade van krokant gebakken zwezerik met gegrilde appel, gebakken ganzelever en gefrituurde
sinaasappelsalade en limoensorbet; Oriëntaalse
spinazie; Tamme-eendeborst met kersen en
spitskoolsoep met gebakken zeeduivel en gerookte zalm; Romige
tapenade en rode paprika; Licht gerookte parelhoenborst met
pomodori, bieslook en oesters; Tartaar van entrecôte met gedroogde
tomaat in gemberdressing; Saffraannoedels met gamba's en
tomaatdressing; Rijstkoekjes met gebakken gamba's en
tomaten met vanilleijs; Zoete
tomaten, courgettes en parmezaanse kaas; Lasagne van aubergine,
tomatensaus; Gepocheerde tarbot met
tomatensaus; Taartje van verse en gerookte zalm met
tomatensoep met langoustines; Spaanse koude
uien en saus van grove mosterd en ahornsiroop; Confit van kalfsnier met gevulde
uiencompote; Confit van tamme eend met witte bonen en
uitjes; Gebraiseerde hazebouten met zilver-
vijgen in Pedro Ximenez en vanillesaus; Karamelparfait met gemarineerde
vossebessenmousse; Schuimgebak met
vruchten; Amandelgebak met vanillesaus en
vruchtencoulis; Rijstbavaroise met
waterkers met kikkerbilletjes; Soep van
waterkers-soep met visrollade; Aardappel/
witlof en een aardappel/truffel-mousseline; Gebraden fazant met gebakken
witlof met gefrituurde mosselen en twee sauzen; St-Jacobsmosselen en
witlof; Met basilicum gevulde kipfilet en gebraiseerde
wortel/kervel-saus; Kalfslever en zwezerik met savoiekool en
zuurkool en eendeleversaus; Rollade van kwartel met
zuurkool, aardappelpuree en prei; Gevulde rollade van kipfilet en taartje van
hoofdgerecht
Confit van tamme eend met witte bonen en uiencompote
Gebraden fazant met gebakken witlof en een aardappel/truffel-mousseline
Gebraiseerde hazebouten met zilveruitjes
Gegrilde zalm met kruidensaus en asperges
Gestoofd rundvlees gegratineerd met merg en kruiden en geserveerd met vleesjus gearomatiseerd met knolselderij
Gevulde rollade van kipfilet en taartje van zuurkool, aardappelpuree en prei
Hertebiefstukjes met paddestoelentaart
Kalfsfilet met courgette gevuld en champignons/basilicum-saus
Kalfstournedos gegratineerd met olijvenduxelles en hollandaise
Lamsbout met rode-wijnsaus, tuinbonen en aardappelterrine
Lamskoteletjes in crépinette
Lamstongetjes en -zwezerik met groenten
Met basilicum gevulde kipfilet en gebraiseerde witlof
Op vel gebakken kabeljauw, aardappelpuree met oester en twee soorten prei
Ossehaas met courgettes en paddestoelen
Ossestaart met knolselderij en worstjes van bloedworst met appel
Rollade van kwartel met zuurkool en eendeleversaus
Tamme-eendeborst met kersen en spinazie
Tournedos van haas met paddestoelensaus
Tournedos van wild konijn met terrine van aardappel en basilicumsaus
Visgoulash met knolselderijravioli
Wilde duif met champignons en aardappel
Wilde-eendeborst met confit van de pootjes met salie en appelpuree
ijs
ijs; Kersencompote met marsepeinravioli en praline-
ijs; Appel in bladerdeeg en sabayon van calvados en kaneel-
ijs; Zoete tomaten met vanille-
kruid
basilicum-saus; Kalfsfilet met courgette gevuld en champignons/
basilicumdressing; Salade van aardappel, hart van kropsla en asperges met dungesneden runderlende en
basilicumsaus; Tournedos van wild konijn met terrine van aardappel en
bieslook en oesters; Tartaar van entrecôte met gedroogde pomodori,
gember en aïoli; Ravioli met lamsvlees,
gemberdressing; Saffraannoedels met gamba's en tomaat in
kaneelijs; Appel in bladerdeeg en sabayon van calvados en
kerriecrème met courgette; Zeetong en
kervel-saus; Kalfslever en zwezerik met savoiekool en wortel/
korianderdressing; Salade met kwartel en linzen met
koriandersaus; Tartaar van parelhoen met komkommer en
kruiden en geserveerd met vleesjus gearomatiseerd met knolselderij; Gestoofd rundvlees gegratineerd met merg en
kruidendressing; Salade van mul en tongfilets met vlinderpasta en
kruidensaus en asperges; Gegrilde zalm met
mierikswortelvinaigrette; Carpaccio van rode biet met kalfstong en
mosterd en ahornsiroop; Confit van kalfsnier met gevulde uien en saus van grove
mosterd-vinaigrette; Salade van krokant gebakken zwezerik met gegrilde appel, gebakken ganzelever en gefrituurde schorseneren en een appel/
peper; Crème brulée met grapefruit en zwarte
peterseliepuree en olijfolie; Mariage van schaal- en schelpdieren met aardappel/
peterseliesaus; Tartaar van mosselen en slakken met
saffraandressing; Salade met rondelles van tong en zalm in
Saffraannoedels met gamba's en tomaat in gemberdressing
salie en appelpuree; Wilde-eendeborst met confit van de pootjes met
vanilleijs; Zoete tomaten met
vanillesaus en vruchten; Amandelgebak met
vanillesaus; Karamelparfait met gemarineerde vijgen in Pedro Ximenez en
nagerecht
Amandelpudding in moscovisch gebak met amarettosabayon
Appel in bladerdeeg en sabayon van calvados en kaneelijs
Bavaroise van cassis en amandelen
Charlotte van blue stilton met portgelei
Crème brulée met grapefruit en zwarte peper
Dessert van bruine en witte chocolade met bitterkoekjes en amandelcrème
Gepocheerde appel in gelei met gebakken appelbolletjes en karamelsaus
Gevulde flensjes met Grand Marnier en sinaasappelsorbet
Gevulde Golden Delicious met walnotenijs en karamelsaus
Gevulde pruimen met verse walnoten en Vieille-Prunesabayon
Karamelparfait met gemarineerde vijgen in Pedro Ximenez en vanillesaus
Kersencompote met marsepeinravioli en pralineijs
Oriëntaalse sinaasappelsalade en limoensorbet
Rijstbavaroise met vruchtencoulis
Schuimgebak met vossebessenmousse
Soufflé van münster kaas en saus van perenstroop
Taart met mousse van punch
Tartaar van fruit met drie kleuren saus en sorbets
Tarte Pralinée
Terrine van mango en vers fruit met obliebakje en mangosorbet
Verschillende bereidingen van peer
Witte perziken met Camparischuim
Zoete tomaten met vanilleijs
noot
amandelcrème; Dessert van bruine en witte chocolade met bitterkoekjes en
amandelen; Bavaroise van cassis en
amandelgebak met vanillesaus en vruchten
Amandelpudding in moscovisch gebak met amarettosabayon
walnoten en Vieille-Prunesabayon; Gevulde pruimen met verse
walnotenijs en karamelsaus; Gevulde Golden Delicious met
orgaan
crépinette; Lamskoteletjes in
lever en gefrituurde schorseneren en een appel/mosterd-vinaigrette; Salade van krokant gebakken zwezerik met gegrilde appel, gebakken ganze-
leversaus; Rollade van kwartel met zuurkool en eende-
merg en kruiden en geserveerd met vleesjus gearomatiseerd met knolselderij; Gestoofd rundvlees gegratineerd met
nier met gevulde uien en saus van grove mosterd en ahornsiroop; Confit van kalfs
tong en mierikswortelvinaigrette; Carpaccio van rode biet met kalfs-
tongetjes en -zwezerik met groenten; Lams-
zwezerik met gegrilde appel, gebakken ganzelever en gefrituurde schorseneren en een appel/mosterd-vinaigrette; Salade van krokant gebakken
zwezerik met groenten; Lamstongetjes en -
zwezerik met savoiekool en wortel/kervel-saus; Kalfslever en
paddestoel
champignon en garnalenroomsaus; Roodbaarsfilets met kastanje-
champignons/basilicum-saus; Kalfsfilet met courgette gevuld en
paddestoelen; Ossehaas met courgettes en
paddestoelen; Salade van duiveborst met artisjokken en
paddestoelenragoût en slakjes in bladerdeeg; Timbaaltje van parelhoen gevuld met
paddestoelensaus; Savarin van kwartel met
paddestoelensaus; Tournedos van haas met
paddestoelentaart; Hertebiefstukjes met
truffel-mousseline; Gebraden fazant met gebakken witlof en een aardappel/
truffeldressing; Salade met licht-gerookt speenvarken en
rijst
Rijstkoekjes met gebakken gamba's en tomatendressing
salade
Salade met kwartel en linzen met korianderdressing
Salade met licht-gerookt speenvarken en truffeldressing
Salade met rondelles van tong en zalm in saffraandressing
Salade van aardappel, hart van kropsla en asperges met dungesneden runderlende en basilicumdressing
Salade van duiveborst met artisjokken en paddestoelen
Salade van kipfilet en mango
Salade van krokant gebakken zwezerik met gegrilde appel, gebakken ganzelever en gefrituurde schorseneren en een appel/mosterd-vinaigrette
Salade van linzen met gerookte sprot
Salade van mul en tongfilets met vlinderpasta en kruidendressing
salade; Gegrilde mul met courgette/aubergine-
schaal- en schelpdier
gamba's en tomaat in gemberdressing; Saffraannoedels met
gamba's en tomatendressing; Rijstkoekjes met gebakken
gamba's; Tongfilet met "ragoût" van
garnaalenroomsaus; Roodbaarsfilets met kastanjechampignons en
krab-puree en groentesaus; Gebakken zeewolf met aardappel/
kreeft met ravioli gevuld met farce van tong; Soep van
kreeft; Pastapenne gevuld met broccoli en
langoustines; Spaanse koude tomatensoep met
mosselen en slakken met peterseliesaus; Tartaar van
mosselen en twee sauzen; St-Jacobsmosselen en witlof met gefrituurde
oester en twee soorten prei; Op vel gebakken kabeljauw, aardappelpuree met
oesters met beurre blanc; Warme-visterrine van zalm en
oesters met sauternessabayon; Wilde zeeuwse
oesters; Tartaar van entrecôte met gedroogde pomodori, bieslook en
schaal- en schelpdieren met aardappel/peterselie-puree en olijfolie; Mariage van
slakjes in bladerdeeg; Timbaaltje van parelhoen gevuld met paddestoelenragoût en
slakken en gestoofde komkommer; Drooggebakken grietfilet met een croûte van gruyèrekaas, geserveerd met
slakken met peterseliesaus; Tartaar van mosselen en
St-Jacobsmosselen en witlof met gefrituurde mosselen en twee sauzen
soep
soep met langoustines; Spaanse koude tomaten-
soep met visrollade; Aardappel/waterkers-
Soep van groene asperges met gerookte paling
Soep van kreeft met ravioli gevuld met farce van tong
Soep van waterkers met kikkerbilletjes
sorbet
sorbet; Oriëntaalse sinaasappelsalade en limoen-
sorbet; Terrine van mango en vers fruit met obliebakje en mango-
sorbets; Tartaar van fruit met drie kleuren saus en
vis
kabeljauw, aardappelpuree met oester en twee soorten prei; Op vel gebakken
mul en tongfilets met vlinderpasta en kruidendressing; Salade van
mul met courgette/aubergine-salade; Gegrilde
paling; Soep van groene asperges met gerookte
Roodbaarsfilets met kastanjechampignons en garnalenroomsaus
sprot; Salade van linzen met gerookte
tarbot met tomatensaus; Gepocheerde
tong en currycrème met courgette; Zee-
tong en zalm in saffraandressing; Salade met rondelles van
tong; Soep van kreeft met ravioli gevuld met farce van
tongfilet met "ragoût" van gamba's
tongfilets en pizzadeeg met olijfoliesaus; Taartje van ratatouille,
tongfilets met vlinderpasta en kruidendressing; Salade van mul en
tonijnsaus; Met groente gelardeerd kalfsstaartstuk met
Visgoulash met knolselderijravioli
visrollade; Aardappel/waterkerssoep met
Witte koolvis in een spekjasje
zalm en avocadomousse; Terrine van gerookte
zalm en oesters met beurre blanc; Warme-visterrine van
zalm in saffraandressing; Salade met rondelles van tong en
zalm met aardappels en groene asperges; Terrine van gerookte en gemarineerde
zalm met kruidensaus en asperges; Gegrilde
zalm met tomatensaus; Taartje van verse en gerookte
zalm; Romige spitskoolsoep met gebakken zeeduivel en gerookte
zeeduivel en gerookte zalm; Romige spitskoolsoep met gebakken
zeeduivel met spek in rode boter en knolselderijsaus
zeewolf met aardappel/krab-puree en groentesaus; Gebakken
kalfsfilet met courgette gevuld en champignons/basilicum-saus
kalfsstaartstuk met tonijnsaus; Met groente gelardeerd
kalfstournedos gegratineerd met olijvenduxelles en hollandaise
lamsbout met rode-wijnsaus, tuinbonen en aardappelterrine
lamskoteletjes in crépinette
lamsvlees, gember en aïoli; Ravioli met
Ossehaas met courgettes en paddestoelen
Ossestaart met knolselderij en worstjes van bloedworst met appel
runderlende en basilicumdressing; Salade van aardappel, hart van kropsla en asperges met dungesneden
rundvlees gegratineerd met merg en kruiden en geserveerd met vleesjus gearomatiseerd met knolselderij; Gestoofd
spek in rode boter en knolselderijsaus; Zeeduivel met
spekjasje; Witte koolvis in een
varken en truffeldressing; Salade met licht-gerookt speen-
voor- en tussengerecht
Drooggebakken grietfilet met een croûte van gruyèrekaas, geserveerd met slakken en gestoofde komkommer
Gebakken zeewolf met aardappel/krab-puree en groentesaus
Gegrilde mul met courgette/aubergine-salade
Gepocheerde tarbot met tomatensaus
Kalfslever en zwezerik met savoiekool en wortel/kervel-saus
Lasagne van aubergine, tomaten, courgettes en parmezaanse kaas
Licht gerookte parelhoenborst met tapenade en rode paprika
Mariage van schaal- en schelpdieren met aardappel/peterselie-puree en olijfolie
Met groente gelardeerd kalfsstaartstuk met tonijnsaus
Pastapenne gevuld met broccoli en kreeft
Ravioli met alikruiken
Ravioli met lamsvlees, gember en aïoli
Rijstkoekjes met gebakken gamba's en tomatendressing
Roodbaarsfilets met kastanjechampignons en garnalenroomsaus
Saffraannoedels met gamba's en tomaat in gemberdressing
Savarin van kwartel met paddestoelensaus
St-Jacobsmosselen en witlof met gefrituurde mosselen en twee sauzen
Taartje van ratatouille, tongfilets en pizzadeeg met olijfoliesaus
Taartje van verse en gerookte zalm met tomatensaus
Tartaar van entrecôte met gedroogde pomodori, bieslook en oesters
Tartaar van mosselen en slakken met peterseliesaus
Tartaar van parelhoen met komkommer en koriandersaus
Terrine van gerookte en gemarineerde zalm met aardappels en groene asperges
Terrine van gerookte zalm en avocadomousse
Timbaaltje van parelhoen gevuld met paddestoelenragoût en slakjes in bladerdeeg
Tongfilet met "ragoût" van gamba's
Warme-visterrine van zalm en oesters met beurre blanc
Wilde zeeuwse oesters met sauternessabayon
Witte koolvis in een spekjasje
Zeeduivel met spek in rode boter en knolselderijsaus
Zeetong en currycrème met courgette
wild
hazebouten met zilveruitjes; Gebraiseerde
Hertebiefstukjes met paddestoelentaart
konijn met terrine van aardappel en basilicumsaus; Tournedos van wild
zoet
chocolade met bitterkoekjes en amandelcrème; Dessert van bruine en witte
karamelsaus; Gepocheerde appel in gelei met gebakken appelbolletjes en
karamelsaus; Gevulde Golden Delicious met walnotenijs en
Karamelparfait met gemarineerde vijgen in Pedro Ximenez en vanillesaus
marsepeinravioli en pralineijs; Kersencompote met
zuivel
boter en knolselderijsaus; Zeeduivel met spek in rode
cabrales; Soufflé van knolselderij en oude kaas met bavaroise van
kaas en saus van perenstroop; Soufflé van münster
kaas met bavaroise van cabrales; Soufflé van knolselderij en oude
kaas, geserveerd met slakken en gestoofde komkommer; Drooggebakken grietfilet met een croûte van gruyère
kaas; Lasagne van aubergine, tomaten, courgettes en parmezaanse
Kaasterrine
roomsaus; Roodbaarsfilets met kastanjechampignons en garnalen-
stilton met portgelei; Charlotte van blue