Amuse van rodekooljus met bloedworst en appel
Dessertamuse van amandel crème brûlée
Eierencrème met gerookte paling en schuim van zoetzure komkommer
Eierschalen met scampi onder een korstdeegje
Geglaceerde soesjes met eendenlevermousse
Gestoomde jakobsschelpen met asperges en sereh-botersaus
Hoedjes van sjii-take met een kwarteleitje op tomatenjam
Kaviaar met oestergelei, avocado en coquilles st. Jacques
Ossenhaastartaar met aardappelsalade, kaviaar en schaaldierencoulis
Soja-marshmallows met Noordzeekrab en avocado