Aardbeien gevuld met pistachecrème, met aardbeien-saffraanjus en pistache-ijs
Aardbeien, amandelenkoek met basilicum
Amandelpudding in moscovisch gebak met amarettosabayon
Appel in bladerdeeg en sabayon van calvados en kaneelijs
Arlettes op vanillemascarpone met perensorbet en karamel
Bavaroise van cassis en amandelen
Biscuitrol met banketbakkersroom
Bloedsinaasappelsoufflé met chocolade-sorbet
Bluf van mokka/vanille-ijs, espresso granité, whiskykaramel en krokante amandel-crunch
Canneloni van sinaasappel en witte chocolade, sorbet van pure chocolade
Charlotte van blue stilton met portgelei
Chocolade-capelli di angelo in filodeeg met aardbeienijs, mangomousse en frambozensaus
Chocolade cake met een vloeibare kern en wit koffie-ijs
Chocoladekoek met muntsaus en sabayon
Chocoladesoufflé met ananascompote
Chocoladetaartjes met gekonfijte witlof en sinaasappel
Citroen/laurier-ijs gegarneerd met anijstuille's
Citrusvruchten in verse limoengelei margaritasorbet
Cocktail van sinaasappels met earl grey en gemberroom
Crème brulée met grapefruit en zwarte peper
Crème brûlé van geitenkaas, krul van monnikskaas en sorbet van mascarpone
Crème caramel met kokos (dua kem caramen)
Crème van witte chocolade met drie soorten granité
Dessert van bruine en witte chocolade met bitterkoekjes en amandelcrème
Diverse kaneelcrème's en rabarberijs
Diverse soorten bereidingen van rabarber
Eier/vanille-pudding met aardbeien
Espresso-'granita' met warme zabaglione met flinterdunne kattekoekjes
Flensjes gevuld met sinaasappelsoufflé en warme sinaasappelcompote
Gebakken peer met kaas en pijnboompittenbaklava
Gedroogde pruimen in rode wijn met gemberparfait
Gegratineerde perenparfait geserveerd met saffraan/vanille-saus
Gekaramelliseerde ananas met een kroketje van chocolade en kerrie-ijs
Gekaramelliseerde cantharellen met wortel-gembersorbet, perzikijs en lauwwarme kweeperensoep
Gekaramelliseerde chocola met kokos, fruitmix, warme chocola en specerijensabayon
Gekonfijte ananas met boerenyoghurt/kardamon-ijs
Gele tomaatjes met cassispuree en oreganosorbet
Gembermousse met aardbeiensaus
Gepocheerde appel in gelei met gebakken appelbolletjes en karamelsaus
Gepocheerde peer met donker-biersabayon, vanilleroom-ijs en krokant amandelbrunet
Gestoofde kweeperen met mousse van karnemelk en chips van kruidkoek
Gevulde flensjes met Grand Marnier en sinaasappelsorbet
Gevulde Golden Delicious met walnotenijs en karamelsaus
Gevulde pruimen met verse walnoten en Vieille-Prunesabayon
Griesmeelbavarois met yoghurtsorbet
Honingkaramel met verse geitenkaas en frambozen
Karamelparfait met gemarineerde vijgen in Pedro Ximenez en vanillesaus
Kastanjesoufflé met walnoten en wit mokka-ijs
Kersencompote met marsepeinravioli en pralineijs
Kersendessert met chocoladebrownie, witte-chocoladeschotten en champagnesabayon
Kersensoep met karamel/balsamico-ijs
Koude druivensoep met cognacparfait
Lasagne van chocolade en groene thee, kokoscrème en yuzusorbet
Lasagne van mango en mandarijn, beignets met chocolade en Earl Greyijs
Le nougat glacé aux fruits confits, sauce à l'orange amère
Meringues met geroosterde amandelen - Zwitserse room en aardbeien met amandelijs en aardbeiensaus
Met kaasbavarois gevulde appel en appel/calvados-saus
Noten/witte chocolademouse met karamelkrokant en karamel-kokossaus
Nogaparfait met mangosalsa met mint
Nogaparfait met passievruchtensorbet en sinaasappelsalade
Nougatines met perensorbet en ananaswaaier en karamelsaus
Oriëntaalse sinaasappelsalade en limoensorbet
Pana cotta met grappa en rood fruit
Perenbavarois met bitterkoekjesspijs en een salade van rode vruchten en limoenschuim
Perenfeuilleté met gembercrème en sorbet van passievrucht met nootmuskaat
Perziken gevuld met marsepein met daarbij pistache-ijs en crème suisse
Perziktaartje met frangipane, vanillesaus en perziksorbet
Proeverij van vanille bestaande uit crème brûlée, soufflé en roomijs
Rabarber met limoenschuim en bananensorbet met passievrucht
Rabarber/roomkaas-taartjes met rabarbercompote
Rijstbavaroise met vruchtencoulis
Rozemarijnappels met griesmeeltaartjes en cacaosorbet
Savarin met vers fruit en witte-chocolademousse
Schuimgebak met vossebessenmousse
Semifreddo van witte chocola met noten en chocoladegarnering
Sesamcannelloni met gembercrème en vruchten
Soep van ananas met gekonfijte venkel en anijsflan
Soep van oude jenever met zomervruchten en vanille-ijs
Soep van twee watermeloenen met yoghurtsoufflé en chocolazaadjes
Soufflé van münster kaas en saus van perenstroop
Specerijenijs en stroop van sinaasappel met mango
Tartaar van fruit met drie kleuren saus en sorbets
Tarte tartin van peer met roquefort/noten-ijs
Terrine van kazen en appel/peren-siroop
Terrine van mango en vers fruit met obliebakje en mangosorbet
Ugli/grapefruit-gratin - tequila/chili-sorbet
Verschillende bereidingen van peer
Verschillende fruitsoorten in wijngelei met pepermuntroomijs en vanillesaus
Vruchten op honing en muscat met pistache-ijs en flinterdunne karamelstukken
Vijgen met chocolade/karamel-saus en tongabonenijs in een tuilebakje
Warme amandelsoufflé met kruidige appelconfit en koude vanilleschuim
Warme ananas met roze peperkorrels en vanille-ijs
Warme geitenkaas met gebakken appels
Witte perziken met Camparischuim
Witte-chocoladegranité met mango en zwarte olijven
IJs met witte chocolade en amandelen met mango en gekarameliseerde flensjes
IJs van geitenkaas, kruidige vijgensaus en kletskoppen
Yoghurtsorbet met asperges en sinaasappel
Zoetzure mango met sorbetijs van rode grapefruits, bloedsinaasappel en meringuewafel