Aardappel/waterkers-soep met visrollade
Aspergesoep met eierschuim en 'kaviaar'
Bisque van strandkrabben met Hollandse garnaaltjes
Bouillon met sjalotjes en ravioli
Bouillon van garnalen met gevulde morieljes en shii-take-profiteroles
Crémeuse van venkel en doperwten met snoekbaars en in spinazie gestoomde eendenlever
Een heldere saffraanbouillon met zeevruchten
Gekoelde avocado-koriandersoep
gazpacho van tomaat met garnalen schuim van tomaat; Omeletje van groene kruiden garnalen; salade van garnalen en tuinkers, tomaten-appelvinaigrette;
Heldere bouillon van komkommers, tomaten en bleekselderij met kreeft en primeurgroenten
Kastanjecappuccino met pompoencrème en eendenlever
Koninklijke consommé met paddestoelen, gefrituurde slakken en Parmahamschuim
Koude komkommersoep met meloen en appel
Koude soep van Hollandse nieuwe haring - gemarineerde zalm, rode bietjes en witlof
Loempia's met krab/grapefruit-vulling - gebonden maïssoep
Nage van schaaldieren met een gevulde courgettebloem
Oester- en boerenmelksoep met crostini met groene-kooltartaar en oester
Romige soep met gerookte zalmforel
Romige soep van suikermaïs met geroosterde kreeft en dragonolie
Romige spitskoolsoep met gebakken zeeduivel en gerookte zalm
Roomsoep van oesters, eekhoorntjesbrood en champagne
Soep van garnalen met specerijen, rouille met Piment d'Espelette, koriander en spies met garnaal en knolselderie
Soep van groene asperges met gerookte paling
Soep van kreeft met ravioli gevuld met farce van tong
Soep van waterkers met kikkerbilletjes
Spaanse koude tomatensoep met langoustines
Velouté de poivrons aux crevettes
Wildbouillon met reepjes gedroogde pomodori en reepjes gerookte duivenborst