wnov07

Wijninfo februari 2008

Wijnen februari 2008: Gouden Ton

Mourgues du Gres ‘Les Galets Dorés Costieres de Nimes

Een rijke, complexe neus. Heerlijk fruitig met aroma’s van citrus, abrikozen en allerlei tropisch fruit.

Een stevig glas met een mooie structuur en toch zeer verfijnd zuur.

Deze wijn wordt gemaakt van de Grenache Blanc en de Rousanne en opgevoed op roestvrijstaal om de smaak zo zuiver mogelijk te houden en de frisheid van deze druiven op z`n best uit te laten komen.

Een juweeltje uit land even ten zuiden van de Rhônevallei.

Denk bij deze wijn aan een witte Châteauneuf-du-Pape…

Macon Chardonnay, Talmard, Maconnais, Frankrijk

Komt uit Uchizy, een klein dorp in het zuiden van het Macongebied, dat onder de Bourgogne ligt maar boven de stad Lyon.

100 % Chardonnay, verplicht in dit gebied van twee ‘plots’ een in Uchizy en een uit de wijngaarden bij het dorp ‘Chardonnay’, vandaar de naam van de wijn.

Opvoeding is gedaan in 100 % roestvrij staal, dus geen houtrijping

Serveer gekoeld. Dus ongeveer 10 graden.

Een rasechte Macon, de wijn is romig en vol met toch voldoende verfijning; in de neus ruikt de wijn naar rijp fruit, in de mond is de wijn vol en zacht met toch ook een zuurgraad (juist dat maakt deze wijn spannend).

Deze Macon is gemaakt in de moderne stijl, geen hout, veel fraicheur, als de wijn piepjong is is die nog strak en fris, na een jaar wordt ie wat romiger en boteriger. Talmard is een klein familiebedrijf.

Côte de Brouilly, Trenel

Het is lang geleden dat we een Beaujolais hadden. Deze keer de cru van Côte de Brouilly.

Na eerst een wijn van de pinot noir uitgeprobeerd te hebben op de chefsavond kwamen we tot de conclusie dat het wat fruitiger mocht zijn bij de big.

Deze topper van Trenel heeft zowel stevige structuur als fruitigheid. Een zeer elegante wijn, die absoluut KOEL gedronken dient te worden. Niet meer dan 15 graden, zouden wij zeggen.

Na de fermentatie is deze wijn zo`n 5 maanden op hout gelagerd geweest. Daarna een klein beetje gefilterd, dus niet kapot gezuiverd. Kleur en geur zijn dik in orde!

Recioto di Soave 2003, Pieropan, Veneto, Italië.

Gemaakt dus van laat geoogste en ingedroogde Soave druiven (Garganega, trebbiano), natuurlijke alcohol en natuurlijk zoet dus niet te zwaar. Rijpt een jaar of twee op houten vaten.

Wijnen afkomstig van Wijnkoperij De Gouden Ton

Willemsparkweg 158, 1071 HS Amsterdam
+31 (0)20 6679 6231
+31 (0)20 672 0295
openingstijden: maandag t/m zaterdag 10.00 tot 18.00 uur

[Jaap Hollenberg][CCA][Beginpagina]