Wijninfo februari 2009

SILVANER KABINETT TROCKEN 'IPHÖFER KRONSBERG' 2007, HANS WIRSCHING

We beginnen met een zeer nostalgische fles, de Bocksbeutel uit Frankenland. Daarin zit een Sylvaner van grote klasse. (Nu kunnen alle vooroordelen naar de glasbak.) Een frisfruitige wijn met zachte zuren. Een wijn die uitstekend samengaat met de amuse en bovenal bij de mosselen en kip scoort. Vooral het mandarijnentoontje is een verrassende combi met de crémeuse, waarin als het goed is de mandarijnpoeder gaat. Het Weingut Wirsching (op het ogenblik de 14e generatie) is een van de betrouwbaarste kwaliteitsproducenten in Duitsland. De historische kelders dateren uit de 17e eeuw, maar sinds 1970 wordt de wijn gemaakt in moderne bedrijfsgebouwen buiten Iphofen. Het gevarieerde aanbod van het Weingut bevat opvallend aantrekkelijke droge (Fränkisch trocken) wijnen, die zich aan tafel perfect op hun plaats voelen. De topselectie (Silvaner en Riesling) komt uit de Julius Echterberg en de Kronsberg (steile hellingen op het zuiden, 35 hl/ha, meer dan 100 Oechsle). Genieten!

GRÜNER VELTLINER 'TERRASSEN' 2007, LOIMER, KAMPTAL (OOSTENRIJK)

De tweede wijn is de Grüner Veltliner van Loimer. Bij de zwezerik met fruit en peper past dit als Gods woord in een ouderling. Fred Loimer is een jonge wijnmaker uit Kamptal in Oostenrijk. Hij studeerde oenologie in Klosterneuburg en deed dan stages in de Nahe in Duitsland en in Carneros in Californië. Hij nam het domein over in 1998 en ontpopte zich in tien jaar tot één van de kanjers van de Oostenrijkse wijnbouw. Hij is verliefd op de Riesling en de Grüner Veltliner die hij zeer droog vinifieert en is gefascineerd door de manier waarop deze twee rassen zich gedragen in het terroir van Kamptal. Hij grijpt dan ook niet teveel in en laat bijvoorbeeld de fermentatie op gang komen met de natuurlijke gisten, maar hij zegt zelf dat geen twee jaren hetzelfde zijn. In het midden van het gamma zit de Terrassen reeks, gemaakt met de druiven van kleine steile percelen in Langenlois.

JULIENAS 2006, TRENEL, CRU DU BEAUJOLAIS, FRANKRIJK

!!!KOEL SERVEREN 12º À 13º!!!! De langzaam gegaarde kabeljauw met beurre noisette was op de chefsavond een feestje. Aangezien veel leden van de club er moeite mee hebben de hele avond alleen maar wit te drinken, zijn we op zoek gegaan naar een rode wijn die hier bij zou passen. Dus geen tannines en een wijn vol spannend fruit, licht en smaakvol. Deze Juliénas van Trénel levert precies wat we zochten. Juliénas is één van de mooiste cru's uit de Beaujolais. Deze wijn, gemaakt van 100% Gamay noir à jus blanc druiven, is zeer fruitig, rond en fris van smaak. De geur is intens met hinten van aardbeien en frambozen. De smaak is soepel met lichte zuren en zeer veel fruit.

MOSCATO ROSA / ROSENMUSKATELLER 2007, LAGEDER, ALTO ADIGE, ITALIË

Alois Lageder is de WijnKeizer van Noord-Italië. Bij El Bulli staan werkelijk al zijn wijnen op de kaart en natuurlijk ook deze schitterende supermooie moscato rosa / rosenmuskateller 2007. Niet alleen zoet, maar geschakeerde geuren van noten, rozen, en rode bessen. Mooie body met iets peperigs in nasmaak. Harmonieert perfect bij de soufflé.

Willemsparkweg 158 1071 HS Amsterdam
0206796231
0206720295
amsterdam@degoudenton.nl
maandag t/m vrijdag 10:00 tot 18:00 uur; zaterdag 10:00 tot 17:00 uur.