We beginnen met een Nederlandse wijn van de Apostelhoeve, van de 100% Müller-Thurgau. Heerlijk frisse wijn, met nog lichte pareltjes koolzuur door de kalkrijke bodem waar de druiven op staan. Mooi mild en zacht. Soepel passend bij de schorseneren.
Bij de ui een Zwitserse rode wijn van de Pinot Noir. Uit de
Valais.
Mooi rood fruit van stokken tussen de 5 en 32 jaar oud. Oogst is
geheel handmatig.
Bodem is ook hier zeer kalkhoudend met grote keien, leem en
vuursteen. De wijnmakers Claudy Clavien en zijn vrouw behoren tot de
top van Zwitserland.
Bij de rode mul kun je kiezen tussen het doordrinken van de rode
pinot noir, of deze witte Toscaanse wijn drinken. Deze strogele
vernaccia (waar nog wel 10% chardonnay bij gaat) heeft mooi rijp
fruit en een boterig toontje. 6 maanden houtrijping en 6 op fles.
De wijngaarden liggen even ten noorden van Gimignano. Vanaf de
boerderij heb je schitterend uitzicht op de torens van het beroemde
stadje.
Bij de mozaïek van fruit past deze Rivesaltes Solera
uitstekend.
De druiven krijgen een korte schilweking en worden dan direct
geperst, waarna de gisting begint. Tijdens de gisting wordt er
wijnalcohol toegevoegd (mutage sur mout), waardoor de gisting
stopt.
De verfijning vindt plaats in eikenhouten demi-muids, waarbij de wijn
wordt vermengd volgens het solera-systeem (zoals bij sherry - de
oudste wijn is momenteel 20 jaar oud).
Kwadijkerweg 8 1461 DW Zuidoostbeemster
0299689111
0299689110
verkoop@wijnimportbart.nl
© 2006 Kookgoed Edam