Wijninfo januari 2007

Voorgerecht

We beginnen bij de soep met koolpakketjes met

Schoffit Pinot Gris cuvée tradition 2004.

De tokay pinot gris komt van wijngaarden vlakbij Colmar. De ondergrond bestaat vooral uit slib van vroegere rivieren die vanuit de Vogezen hun weg vonden naar de Rijn. De tokay van Schoffit is altijd uitbundig. Tonen van peer, meloen en rijpe abrikozen domineren de smaak. Dat maakt de wijn zowel geschikt voor bij de maaltijd (van salade tot foie gras) en als aperitief; zo'n type wijn waar je onbewust van gaat 'nippen'.

Tussengerecht

Bij de gevulde coquilles past de

Roche Audran Côtes du Rhône wit 2005.

De zuidelijke Rhône is bekend om zijn rode wijnen en het gebeurt zelden dat je er een witte wijn tegenkomt van hoog niveau. Vaak hebben ze een gebrek aan fruit of zuren. Deze witte Rhône is echt een uitzondering op de regel. De wijn heeft superfijn wit fruit, perzik en ook wat lychee, en een prachtige frisheid. Wordt gemaakt van de grenache blanc- (70%) en de viognierdruif. Elegantie ten top! Inmiddels is deze wijn huiswijn van restaurant Oud-Sluis. Een topper om het nieuwe jaar mee in te luiden!

Tussengerecht

Bij de kwartels met oesterzwammen deze

Domaine de la Passière (Haut Gléon) Vallée du Paradis 2004.

Het etiket ziet er eenvoudig uit, maar wat een vrolijke wijn gaat er achter schuil!
De rode wijn van Haut Gléon wordt verkocht onder het label Domaine de la Passière. Deze wijn wordt voor 100% gemaakt van de pinot noir-druif. Omdat de Corbières nu eenmaal niet het klimaat van de Bourgogne heeft gaat de vergelijking met dit gebied mank. Deze wijn heeft rijker en donkerder fruit en vooral veel 'sap'. Naast zijn rijkdom vinden we wel de kenmerkende frisheid van de pinot noir en dat maakt de wijn kloek. Een bijzonder lekkere wijn bij canette of bij tournedos.
Potsjandikkeme, weer zo'n kanjer voor een spotprijs.

Hoofdgerecht

Bij de het knoflookrundvlees en Miepannenkoek pakken we het steviger aan:

De MontGras Quatro 2004.

De MontGras Quatro wordt gemaakt van 4 verschillende druivensoorten. Teweten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère en Malbec. Alle druivensoorten worden met de hand geplukt.
Het is een wijn met een unieke karakteristieken. Hij wordt gemaakt van 4 verschillende druivensoorten, maar smaakt naar geen van hen. Het is de kracht van de blend dat deze wijn zo bijzonder maakt. Heeft vele prijzen gewonnen; wijn van het jaar op het Proefschrift wijnconcours en 90 punten in de Wine Enthusiast. Daarnaast grossiert de wijn in vele medailles van de diverse concoursen.
De wijn is rijp en vol van smaak. Het fruit is mooi in balans met zijn frisheid en houtlagering. Rode en zwarte bessen domineren de smaak, aangevuld met wat pruimen, vijgen en wat kruidigheid achterin.

Nagerecht

Voor de crème caramel gaan we naar het snoepje van de avond:

Kracher Beerenauslese 2004.

Het wijngoed van Alois Kracher heeft ca. 32 hectare wijngaard. Zijn grote specialiteit is edelzoete wijn (Beerenauslese, Trockenbeerenauslese). Deze worden, net zoals in de Sauternes, op basis van druiven met "pourriture noble" gemaakt. De wijngaarden van Alois Kracher liggen in het wijnbouwgebied 'Neusiedlersee'. Hier heerst onder invloed van de Neusiedlersee (een groot en ondiep steppemeer) en het warme landklimaat, een dusdanig microklimaat, dat het hier vrijwel ieder jaar mogelijk is om hoogwaardige zoete wijnen te produceren.
Alois Kracher heeft inmiddels wereldfaam verkregen met zijn bijzondere zoete wijnen. Zijn beste wijnen kunnen concurreren met de top van de zoete wijnen uit de hele wereld, zoals die van Chateau d'Yquem. Hij won al vele prijzen en medailles met zijn wijnen. Hij werd in 1994, 1997, 1998, 2000 en 2001 door WINE tot 'Late Harvest winemaker of the Year' uitgeroepen. In Nederland werd zijn 1995 Trockenbeerenauslese Scheurebe nr.3 door Proefschrift tot beste zoete wijn van het jaar 1997 verkozen.
De beerenauslese wordt gemaakt van de Chardonnay (80%) en de Welschrieslingdruif.