Wit :
De Catarattodruif is niet zo bekend, maar is de op
één na meest verbouwde witte druivensoort in
Italië. Hij wordt voornamelijk gebruikt om Marsala van te
maken.
Op Sicilië, met name in het westen, worden er echter ook
uitstekende witte wijnen van gemaakt. Deze, deels op nieuw
eikenhouten vaten vergiste wijn, heeft een zacht groen gouden kleur
en een warme neus van perzik en nectarines. De smaak kent veel fruit,
onderbouwd door toast en een zekere vettigheid. Een origineel
alternatief voor Chardonnay.
Rood :
De coöperatie van Due Palme mag één van de gangmakers genoemd worden van de "rising star" van de Italiaanse wijnbouw, Apulië. Het bedrijf bevindt zich in het Salento-gebied, in de "hak van de laars". Wijnen van hen zijn regelmatig in Nederland gekroond tot Wijn van het Jaar vanwege de uitzonderlijke prijskwaliteitverhouding. De primitivodruif wordt begin september geplukt en gaat ontsteeld in zijn geheel in roestvrijstalen tanks, deel uitmakend van de moderne apparatuur, waain fors geïnvesteerd is. Na de eerste, de alcoholische gisting, waarbij de temperatuur niet hoger komt dan 27°, gaat de wijn in Frans eiken vaten (Troncais en Allier) voor de malolactische gisting. Uiteindelijk verkrijgt men een zwoele, stevige wijn met karakter, een intense, complexe smaak en een lange, rijke afdronk.
Het Poggio al Tufo estate is gelegen in Pitgliano, een belangrijke
stad in het Maremmagebied in zuid-Toscane. Het gebied,
één der dunbevolkste van Italië, kent een rijke
cultuurhistorie (Etrusken), schitterende natuur en mooie
stranden.
De Mediterrane invloed behoedt het gebied voor drastische
temperatuurschommelingen, waardoor de druiven vroeg rijp zijn, mede
dankzij het warme microklimaat en de grote hoeveelheid licht. De
Rompicollo wijngaard is beplant met 60 % Sangiovese en 40 % Cabernet
Sauvignondruiven. De wijn rijpt een jaar in kleine Slavonisch
eikenhouten vaten.
Het resultaat is een complexe volle zijn, met een lange
vanilleachtige afdronk.
Dessert:
Dit is eigenlijk een Vin Santo (vroeger gebruikt als "miswijn"). Tegenwoordig is deze naam volgens de DOC-regels voorbehouden aan Toscane, zodat deze Piëmontese wijn geen Vin Santo meer mag heten. Vin Santo wordt gemaakt door de druiven op een goed geventileerde plaats onder het dak, of op stromatten te drogen te leggen. Deze "Vin Santo" is, in tegenstelling tot de Toscaaanse, gemaakt van 100 % Moscato-druiven. De druiven worden geperst en met most van de vorige oogst in houten vaten gedaan, waarin ze 6 maanden rijpen.
Torenlaan 33/A 1251 HG Laren nh
0355311311
035 5334909
Openingstijden maandag van 13.00 uur tot 18.00 uur; dinsdag t/m
zaterdag van 9.00 uur tot 18.00 uur.
© 2006 Kookgoed Edam