Casablanca Valley - wit, 2008
De wijnen van Casas del Bosque behoren inmiddels tot de besten uit
Chili en vooral vanuit hun belangrijkste markt, de VS, komen
bijzonder goede kritieken van de pers. Heeft werkelijk alle prijzen
in Chili al gewonnen en ook deze jaargang sleept even 92 punten weg
in de belangrijkste gids van Chili. 100% Casablanca Valley, fris en
rijk tegelijk. In de geur en smaak vinden we, naast de bekende
sauvignon tonen, ook citrusfruit zoals limoen en mandarijn, een touch
kiwi en een zuiverheid alsof het hier alleen maar bronwater
regent.
Verscholen in het achterland van het zuidelijke Valencia ligt het kleine, sympathieke, biologische wijngoed Pago Casa Gran, geleid door Carlos Laso. Het terroir is interessant: tot op 600 meter hoog gelegen wijngaarden op een fossiele zandgrond. Druivenziekten en parasieten zijn hier onbekend en het fruit is zo gezond dat er een minimum aan zwavel aan te pas komt aan het eind van de vinificatie! In de nieuwe cave zijn pompen taboe. De witte Reposo Bio heeft een opmerkelijk karakter. Niet in het minst door de onalledaagse assemblage. Van origine groeien hier moscatel (muscat) druiven. De combinatie met gewurztraminer geeft de wijn zijn veelzijdigheid. Een balans tussen de bloemige aspecten en de zuivere heerlijke zuurtjes.
In 2009 viert Régnié haar twintigjarig bestaan als jongste Cru du Beaujolais. Wielrengek Paul Cinquin is hier één van de beste wijnboeren. Door zijn eerdere werk als snoeier leerde hij talloze andere Beaujolais domeinen kennen en begrijpen. Puur fruit: aalbessen, frambozen en bramen typeren deze wijn. Hij is aangenaam in de mond, zachtfris met daarbij een pittige kern.
Vin de Pays d'Oc - wit, 2007
We gaan na het rood terug naar WIT en dat kan met
deze wijn! - (hoewel sommigen rood gewoon door zullen drinken)
De druiven van Gayda komen van wijngaarden uit de Languedoc en de
Roussillon. Twee totaal verschillende streken met totaal verschillend
terroir. Interessant basismateriaal voor een (witte) blend. Van de
schiste (leisteen)-ondergrond uit de Minervois komt de elegantie, uit
de Roussillon van rode, kalkhoudende klei (Fenouillèdes) komt
het rijke fruit. De mineraligheid is afkomstig van het hooggelegen,
koele Calce, eveneens in de Roussillon. De gisting vond plaats op
eikenhouten vaten. De 35 % marsanne op geheel nieuwe- en de grenache
blanc, roussanne en viognier op 1 à 2 keer gebruikte vaten. De
goudkleurige wijn is gelaagd en aromatisch. Met complexe tonen van
wit fruit, kamperfoelie en fijn geïntegreerde houttonen. In de
afdronk houd de wijn een fris mondgevoel. Ook reizigers van de KLM
business class konden in 2009 genieten van deze gastronomische
wijn!
- zoet, 2008
De moscatodruiven worden volrijp geplukt. Na een voorzichtige persing
volgt een koele vergisting van het sap tot het gewenste evenwicht
tussen alcohol en restsuiker is verkregen. De fermentatie wordt
onderbroken door de temperatuur stevig te verlagen. Dan wordt de wijn
onder druk gefilterd en direct gebotteld om de maximale
fruitexpressie en het natuurlijke koolzuur te behouden. De Moscato
van Einaudi is dan aantrekkelijk, geurend naar muskaat, zoetfrisse
appel en peer. De mousse is elegant en feestelijk en maakt de weg
makkelijk vrij voor smaakaroma's als rijpe perzik en exotisch
sprankelend zoetzuur fruit. Met zes procent alcohol is deze wijn -
jong gedronken - uitermate geschikt als aperitief maar ook ideaal bij
desserts op basis van fruit of ijs.
Wijnen afkomstig van Pasteuning
Willemsparkweg 11, 1071 GN Amsterdam
020 6622455
020 6715175
Openingstijden maandag t/m vrijdag van 7:30 uur tot 18:00 uur;
zaterdag van 8:30 uur tot 18:00 uur.