Quincy Silice 2000, Jacques Sallé, Quincy, France, 13 % alc, Druiven: 100% Sauvignon Blanc
Quincy is een appellatie tussen de steden Vierzon en Bourges in noord-midden Frankrijk. Vooralsnog eigenlijk alleen gekend als alternatief voor Sancerre en Pouilly-wijnen. Deze Quincy wordt gemaakt op de biologisch, biodynamische wijze. De druif en bodem worden behandeld volgens de natuurlijke wijze, geen insecticiden of herbiciden. Handgeplukte druiven en wijnstokken van 29 tot 102 jaar oud, maken deze wijn uniek. De opbrengst voor de wijnen van Sallé komen op een gemiddelde van 15 hl. per ha.. Deze Quincy is gemaakt van de sauvignon-druif en rijpt zo'n negen maanden op deels nieuw (20 %) en deels gebruikt eikenhout. De fermentatie vindt plaats met natuurlijk samengestelde gisten en enzymen, zonder toevoeging van suiker en deze Quincy heeft een natuurlijk alcoholgehalte van 13%.
Voor de rijping blijft de wijn 9 maanden op z'n lie, droesem liggen, een methode die ook in de Bourgogne wordt toegepast en waardoor je aromatische wijnen krijgt met ronde volle geur en smaak. De wijn is mineralig, fruitig en tevens voor een sauvignon vol, met veel materie en een lange afdronk. De complexiteit en finesse van deze wijn is te vergelijken met die van topbourgogne's. Bovendien heeft deze wijn, een wijn uit de jaargang 2000, een bijzonder bewaarpotentiël.
Kritt Pinot Blanc 2000, Marc Kreydenweiss, Andlau, Alsace, France, 12,0 % alc, Druiven: 100 % Pinot Blanc
Kreydensweiss is een van de eerste wijnboeren in Frankrijk, die volgens de wetten van de Biodynamie werkt, niet dat dit noodzakelijk is, maar wijnmensen die volgens dit principe werken hebben een ding gemeen - de passie voor hun wijngaarden en product. Op zoek naar smaakelementen die door de natuur zijn ingegeven, mineralen, natuurlijke acciditeit, meer geur en fijnheid, harmonieuze structuur en puurheid, De Pinot blanc van Kreydenweiss is een hele fijne, licht geurende wijn, die eigenlijk meer aan een fijne Duitse witte wijn doet denken dan aan een Alsace-wijn. De 2000 Kritt Pinot blanc is droog, met een mooie balans van fruit en mineralen, een smaak met hele fijne concentratie en tonen van lychee. Een wijn die de fijnheid heeft van een Duitse droge witte wijn en de afdronk en concentratie van een Bourgogne.
Gazur 2000, Telmo Rodriguez, Ribero del Duoro, España, 13,0 % alc. Druiven: minimaal 80% Tempranillo
Gazur is een creatie van Telmo Rodriguez, wijnmaker van het jaar in Spanje in 2003. De wijn is gemaakt van de Tempranillo-druif, gecultiveerd op zo'n 800 meter hoogt nabij het dorp Roa. De op de fles genoemde "Tinto del Pais" is de locale naam voor de Tempranillo-druif. Deze wijn moet minimaal 80 % Tempranillo bevatten en er mogen bijmengingen van bijvoorbeeld Merlot of Cabernet worden toegevoegd zonder dat dit hoeft te worden vermeld. De Ribera del Duero, het gebied net onder het prachtige stadje Burgos, is een gebied waar de laatste vier jaar enorm geïnvesteerd is.
Gazur krijgt een lichte houtrijping, geen nieuw eiken en is gemaakt van druivenstokken die gemiddeld 17 tot 25 jaar oud zijn. Het verschil met de meeste wijnmakers in deze streek is de minieme concentratie en houtrijping en het surplus aan fruit. De wijn is dan ook intens met een persoonlijk karakter die tonen van specerijen en kruiden heeft. De kunst van het weglaten - hout - maken van Gazur een lekkere rode wijn zonder pretenties en met een prima prijs/kwaliteit verhouding.
Muscat de Mireval Tradition, Cave de Rabelais, Frontonais, France, 15 % alc. Druiven: Muskaat
Uit de Frontonais, net even ten noorden van Montpellier. Eerlijke Muscat wijn, zacht, licht, niet te zoet - 125 grs. suikers - met fijne fruittonen en impressies van fijne honing en abrikoos. De wijnstokken hier zijn gemiddeld 35 jaar oud en groeien op een kalkrijke bodem.
De wijnen komen deze keer van:
Wijnhandel Chabrol
www.chabrolwines.com
Haarlemmerstraat 7/HS
1013 EH Amsterdam
tel.: 020-6222781
fax.: 020-6228332
© 2004 The CheesePress Edam