Voorgerecht

Albariño - Rias Baixas 2003, Martin Codax, Rias Baixas, España. Alc. 12,5 %. Druiven: 100 % Albariño.

Rías Baixas is een kleine wijnstreek in het noordwesten van Spanje, in Galicië. Dé gastronomische specialiteit van de streek zijn zeevruchten en vis. Het is niet verwonderlijk dat de wijnproductie voornamelijk wit is! De beste witte wijnen worden gemaakt van de locale Albariñodruif en Martin Codax is een van de bekendere en beste producenten.

Het verhaal gaat dat Duitsers vroeger in een "bedevaartsreis" naar het bekende Santiago de Compostela de Riesling daar hebben aangeplant en dat is de huidige Albariñodruif. Ze hebben zeker wel herkenbare overeenkomsten.

Met name in de restaurants in en rond Madrid is de Albariño geliefd en wordt geserveerd als aperitief of begeleider van zeevruchten. Deze frisse, witte wijn is jong gedronken op zijn best en geeft dan een lichte prikkeling op de tong.

Licht geel-groenig van kleur met intense en zuivere geuren van groene appels, citrus fruit en licht grapefruit. De smaak is mondvullend, fris en houdt lang aan.

Tussengerecht 1

Saint - Véran "En Crêches" 2002, Jacques & Nathalie Saumaize, Vergisson, France. Alc. 12,5 %. Druiven: 100% Chardonnay

Van topwijnboer Jacques Saumaize komt de bekende Pouilly-Fuissé en de wat minder bekende Saint-Veran. De Chardonnay druiven van de Pouilly-Fuissé liggen op de top van de heuvel, daar net onder in de wijngaarden liggen de wijngaarden Saint Véran "En Crêches". De wijnstokken zijn ondertussen 30 jaar oud en zijn allemaal door de vader van Jacques aangeplant. De wijngaarden liggen fraai gesituurd tussen Roche de Vergisson en de Roche de Solutré.

Een perfect klimaat voor de wijnbouw (warme dagen en koele nachten), een uitstekend terroir (veel agril calcaire in de bodem en een goede expositie op de hellingen) en een gepassioneerde wijnmaker geven te samen top kwaliteit wijnen.

Jacques Saumaize werkt biologisch en voert in juli altijd een "Vendange Verte"uit (het weg snoeien van het teveel aan druiventrossen), teneinde een grotere concentratie in de resterende druiven te verkrijgen.

2002 is het absolute topjaar in de Bourgogne voor de witte wijnen. Prachtige rijpe Chardonnay druiven met een fantastische frisheid zorgen voor evenwichtige witte Bourgognes.

Superrijke wijn en is mooi in balans. In de geur heerlijk toast en gebrande amandelen en banaan. Met duidelijk meer smaak van terroir dan hout en vet, mooi vuursteen en fijne zuren.

Tussengerecht 2

Picpoul de Pinet 2003, Domaine Saint-Peyre, Languedoc, France. Alc. 12,5 %. Druiven : 100% Picpoul de Pinet

Tamelijk onbekende witte wijn uit de zuid franse Languedoc. In en rond het Bassin de Thau, een groot binnenmeer wat in verbinding staat met de Middellandse zee, is dit echter de locale huiswijn. Hier bevinden zich ook oesterbekkens die in heel Frankrijk beroemd zijn vanwege hun hoge kwaliteit.

De naam van de wijn is afgeleid van de druivensoort Picpoul die rond het dorpje Pinet wordt aangeplant. Deze witte wijn wint vrijwel jaarlijks een medaille op de franse wijnconcoursen. Het is daarmee één van de meest aantrekkelijke witte wijn van Zuid Frankrijk.

Frisdroge, sterk fruitige witte wijn met in het aroma nuances van citrus. De sappige smaak houdt lang aan, de afdronk is geurig en evenwichtig

Hoofdgerecht

Bodega Bagordi, Rioja reserva 1998, Bodegas Bagordi, Andoilla, España. Alc. 13 %. Druiven: circa 95% Tempranillo.

Bodega Bagordi is een vrij jonge producent van wijnen van eigen wijngaarden. De Spaanse wijnjournalist Penin is zeer lovend over de kwaliteit en beoordeelt de wijnen van deze Bodega met 85 op 100 punten.

Hoewel het grootste deel van de Rioja productie niet op houten fusten rijpt is het toch de houtgerijpte wijn (zoals Crianza en Reserva) die de wijnstreek in Nederland bekend gemaakt heeft. De reserva van Bagordi is vrijwel uitsluitend van Tempranillo druiven gemaakt en rijpte 24 maanden op kleine eikenfusten. Het is een klassieke topkwaliteit Rioja met veel verfijning en een lang aanhoudende smaak. Rioja van dit niveau plaatst Bodega Bagordi terecht als zeer goede producent tussen de grote, meer bekende namen. De wijn is nu perfect op dronk, echter hij is tot 15 jaar na de oogst te bewaren.

Krachtig geurend met met nuances van eikenhout, rijp rood fruit en lichte kruiden. De smaak is vol, rond, zacht en mild in de afdronk; zeer aromatisch.

Tijdig decanteren, minimaal anderhalf uur!

Nagerecht

Lyre Muscat, Domaine de l'Arjolle, France. Alc. 13%. Druiven: 100% Muscat.

Dit is een bijzondere witte wijn uit Zuid Frankrijk en gemaakt van de Muscat druif. De beste druiven van de wijngaard (met het hoogste suikergehalte) worden met de hand geplukt en vervolgens aan het gisten gebracht. Nadat voldoende alcohol is ontstaan (circa 13 à 14%) wordt de gisting gestopt en zorgt het resterende zoet van de druif voor de volle, zoete smaak van de wijn. De uitgegiste wijn rijpt vervolgens ongeveer een half jaar op nieuwe eikenhouten fusten. In de geur en smaak is die kenmerkende houtrijping overigens verfijnd aanwezig.

Verfijnde, zeer zuivere geur van rijpe Muscatdruiven met kenmerken van tropisch fruit. De eerste indruk is aromatisch en zoet. Echter de in de smaak komt het aroma naar voren met een lang nahangende afdronk.